Ovo de Páscoa de pão de cará? Empreendedora faz releitura inusitada do clássico santista
03/04/2026
(Foto: Reprodução) Empreendedora aposta em ovo de Páscoa de pão de cará em Santos, SP
Mariane Rossi/g1 e Doce de Lela/Divulgação
O pão de cará é um patrimônio cultural e imaterial de Santos, no litoral de São Paulo, podendo ser encontrado em padarias tradicionais e até nos restaurantes renomados da cidade. Pensando nisso, a chocolate maker e empreendedora Marcela Nogueira Mendes Conde fez uma releitura inusitada da iguaria ao transformá-lo em ovo de Páscoa.
A casca é feita de chocolate de doce de leite 34% cacau, enquanto o recheio leva caramelo salgado, croutons [pedaços pequenos] de pão de cará e duja [pasta] que também leva o clássico santista na receita. O ovo de Páscoa, da Doce de Lela Chocolate e Confeitaria, pesa 270 gramas e custa R$ 119,90.
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A empreendedora contou ao g1 que o doce faz parte da coleção de Páscoa "Santos tem sabor de chocolate" (veja outros sabores abaixo). "Busquei traduzir elementos da cultura local em experiências sensoriais, e o pão de cará se tornou uma escolha natural para representar essa proposta", afirmou.
Culinária #013: conheça o pão de cará, um patrimônio de Santos
Marcela acrescentou que tem uma memória afetiva com o pão de cará do período em que passou fazendo cursos no renomado instituto de culinária Le Cordon Bleu, em Lima, no Peru. "Era um dos alimentos de que mais sentia falta, justamente por ser algo tão característico da nossa região", disse.
Santos tem sabor de chocolate
Além do pão de cará, Marcela apostou nos sabores de açaí, cocada e café com leite. Confira os detalhes de cada um deles abaixo:
Ovos de Páscoa nos sabores cocada (à esq.) e açaí (à dir.)
Doce de Lela/Divulgação
☕Café com Leite (R$ 139,90 - 380g): um lado com a casca de chocolate branco 34% cacau e recheio de ganache de café, e o outro com casca de chocolate de café 55% cacau e recheio de ganache de chocolate branco.
🥥Cocada (R$ 139,90 - 380g): casca de chocolate ao leite 42% cacau com recheio de cocada artesanal e finalizado com coco queimado artesanal.
🥣Açaí crocante (R$ 119,90 - 250g): casca de chocolate branco de açaí 34% cacau com flakes e crocantes de chocolate branco de açaí, com amendoim, nibs de cacau e morango glaceado.
Ovo de Páscoa de café com leite e a empreendedora Marcela Nogueira Mendes Conde
Doce de Lela/Divulgação e Antônio Ferreira
"O retorno dos clientes tem sido muito especial, principalmente pela identificação com os sabores e pela surpresa ao experimentar combinações que, ao mesmo tempo, são inovadoras e carregam um sentimento de familiaridade", comemorou Marcela.
Bean to bar
Os chocolates dos ovos de Páscoa são "bean to bar" — produzido desde a amêndoa até a barra. O trabalho começa com a escolha do cacau fino que vai da Bahia para Santos. A partir disso, Marcela realiza a torra das amêndoas, processo de descasque e, por fim, a formulação do chocolate.
A empreendedora afirmou que o processo completo dura mais de 50 horas. "Todo esse cuidado permite trabalhar com um chocolate que valoriza a matéria-prima, sem a utilização de gorduras hidrogenadas substitutas, aromatizantes artificiais, aditivos ou conservantes", finalizou.
Empreendedora Marcela Nogueira Mendes Conde produz chocolate 'bean to bar'
Antônio Ferreira
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